Ingredientes
Massa:
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 3/4 xícara (chá) de manteiga derretida
Recheio:
- 1/4 xícara (chá) de óleo
- 1/2 colher (chá) de mostarda em grão
- 1 cebola cortada em tiras finas
- 2 dentes de alho espremidos
- 2 colheres (chá) de gengibre ralado
- 1 colher (chá) de açafrão
- 2 colheres (chá) de coentro em grão moído
- 2 colheres (chá) de cominho
- 1/2 colher (chá) de açúcar
- 5 batatas cozidas, sem casca cortadas em cubinhos
- 1/2 colher (chá) de garam masala
- 1 colher (sopa) de coentro picado
- 1 pitada de sal de limão
- Óleo para fritar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Misture a farinha, o sal e a manteiga.
- Aos poucos, adicione cerca de 1/2 xícara de água morna.
- Amasse até obter uma massa homogênea.
- Deixe descansar por 2 horas ou de um dia para o outro, envolvida em filme plástico.
Recheio:
- Leve ao fogo o óleo junto com a mostarda.
- Quando começar a pipocar, acrescente a cebola.
- Frite até dourar.
- Junte o alho e o gengibre.
- Frite rapidamente e adicione o açafrão, o coentro moído, o cominho e o açúcar.
- Junte a batata e misture.
- Tampe a panela e cozinhe, em fogo baixo, por uns 3 minutos.
- Adicione o garam masala, o coentro picado e o sal de limão.
- Tempere com sal, misture e deixe esfriar.
- Sobre uma superfície lisa, polvilhada com farinha de trigo, abra a massa em círculos de uns 12cm de diâmetro.
- Corte cada rodela ao meio e com cada pedaço forme um cone.
- Coloque um pouco do recheio preparado e feche bem.
- Deixe sobre um pano umedecido.
- Frite em óleo quente, em fogo baixo, pouco a pouco, até dourarem dos dois lados.
- Para fechar bem os pastéis, umedeça as bordas da massa com água fria.
Rendimento:80 unidades