O pastel de costela desfiada é um petisco crocante por fora e extremamente suculento por dentro. O grande segredo é garantir que o recheio esteja bem seco e frio antes de montar, evitando que a massa amoleça ou estoure ao fritar.
Ingredientes
- 1kg de costela bovina desfiada Costelata
- 1 rolo de massa para pastel
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 tomates picados
- Cheiro-verde a gosto
- 1 colher (sopa) de requeijão
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma panela larga, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite (ou manteiga).
- Refogue 1 cebola grande bem picadinha e 3 dentes de alho até dourarem.
- Adicione a costela desfiada e misture bem para que ela absorva o sabor do refogado.
- Adicione 1 tomate picado sem sementes ou 3 colheres (sopa) de molho de tomate.
- Isso vai evitar que o recheio fique seco dentro do pastel.
- Finalize com sal, pimenta-do-reino e bastante cheiro-verde (salsinha e cebolinha).
- Importante: Deixe o recheio esfriar totalmente.
- Se colocar no pastel ainda quente, a massa vai amolecer e furar.
- Abra a massa de pastel (rolo ou unidades prontas).
- Coloque uma porção generosa do recheio no centro.
- Dica: Se quiser um toque cremoso, coloque uma colher de requeijão culinário por cima da costela antes de fechar.
- Umedeça levemente as bordas da massa com um dedo molhado em água (ajuda a selar melhor).
- Dobre e feche com o garfo, apertando bem os dois lados.
- Aqueça o óleo (deve ser o suficiente para o pastel flutuar).
- Para saber o ponto do óleo: coloque um pedacinho de massa; se ele subir e começar a fritar imediatamente, está pronto.
- Frite até dourar, vire e doure o outro lado.
- Escorra em papel toalha para garantir a crocância.
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 60 minutos