O pastel de fubá com calabresa, também conhecido em algumas regiões como “pastel de milho” ou “pastel caipira”, é uma iguaria crocante por fora e macia por dentro, com aquele sabor inconfundível de comida de fazenda.
Ingredientes
Recheio de calabresa
- 1 colher (sopa) de margarina Deline
- 1 calabresa picada ou moída
- 1 cebola pequena picada
- Coentro picado a gosto
Massa pastel de fubá
- 1 e ½ xícara (chá) de água
- Sal a gosto
- 1 e ½ colher (sopa) de margarina Deline
- ¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 xícara (chá) de fubá
- ¼ xícara (chá) de polvilho doce
- Óleo para fritar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Recheio de calabresa
- Em uma panela média, adicione a Margarina Deline e leve ao fogo médio para derreter.
- Adicione a calabresa e refogue por 5 minutos.
- Coloque a cebola picada, refogue por 1 minuto e finalize com o coentro picado.
- Reserve.
Massa de pastel de fubá
- Em uma panela média alta, adicione a água, o sal e a Margarina Deline.
- Leve ao fogo para ferver.
- Assim que levantar fervura, adicione o bicarbonato de sódio.
- Cuidado, pois vai espumar.
- Misture bem e adicione aos poucos o fubá.
- Cozinhe por 5 minutos ou até a massa desgrudar do fundo da panela.
- Coloque em uma assadeira, deixe amornar por 5 minutos e adicione o polvilho, misturando bem.
- A massa é maleável e fácil de trabalhar.
- Abra a massa com o auxílio de um rolo e corte-a em círculos pequenos.
- Recheie com a calabresa, feche bem as laterais e repita o processo até finalizar toda a massa e o recheio.
- Leve o óleo para aquecer e frite os pastéis, um em seguida do outro, até que fiquem levemente dourados.
- Sirva em seguida.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 80 minutos