O pastel de palmito é um clássico absoluto dos botecos e feiras livres brasileiras, amado pela textura macia do recheio em contraste com a massa crocante e sequinha. O grande segredo dessa receita está em fazer um refogado cremoso para o palmito não ficar seco após a fritura.
Ingredientes
- 2 tomates
- 100ml de azeite extravirgem
- 600 gramas de palmito picado
- Salsa a gosto
- 250ml de leite
- 50 gramas de cebola picada
- 30 gramas de alho picado
- Sal a gosto
- 100 gramas de amido de milho
- 1kg de massa de pastel
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma panela quente, coloque o azeite, a cebola, o alho e deixe fritar.
- Em seguida, acrescente o palmito, o tomate, a salsa e refogue por 10 minutos.
- Verifique o sal e mexa até que o palmito esteja macio.
- Dissolva o amido de milho no leite, misture ao refogado e mexa até engrossar.
- Retire do fogo e reserve até esfriar.
- Abra a massa do pastel, no formato ideal para o petisco (8 cm x 5 cm), recheie e frite.
- Sirva como preferir.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 40 minutos