Ingredientes
- 1 kg de fubá
- 1 litro de água
- 100 g de manteiga
- 300 g de shimeji fresco picado
- 300 g de linguiça fresca fina
- 150 g de quiabo
- 2 dentes de alho cortado ao meio, sem miolo
- 1 lata de tomate pelado
- 2 copos de vinho branco seco
- 1 cebola picada
- 250 g de parmesão ralado
- 12 tomates maduros sem pele e sem sementes, picados
- Azeite o quanto baste
- Leite o quanto baste
- Sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Polenta
- Coloque a água da polenta para ferver.
- Misture o fubá com um pouco de leite frio, até ficar cremoso como mingau.
- Acrescente aos poucos, a água, evitando assim que ela empelote e torne seu cozimento mais rápido.
- Salgue e deixe cozinhar por mais 50 minutos em fogo baixo, mexendo sempre.
- Separadamente, refogue o shimeji com o azeite e metade do alho.
- Reserve.
- Corte o quiabo em rodelas e escalde de 2 a 3 minutos em água fervente para perder a baba.
- Escorra.
- Refogue o alho restante em azeite e junte o quiabo, refogando por alguns minutos.
- Reserve.
- Grelhe a linguiça e corte em rodelas.
- Refogue a cebola em azeite, junte o tomate pelado, os tomates maduros e deixe cozinhar por 20 a 25 minutos.
- Em uma frigideira com azeite, refogue rapidamente as rodelas de linguiça.
- Junte o vinho branco.
- Quando evaporar, acrescente o refogado de tomates e o de cogumelos.
- Quando a polenta estiver pronta, desligue o fogo, acrescente a manteiga para dar mais gosto e junte o quiabo.
- Acerte o sal.
Para servir
- Coloque a polenta no prato.
- Abra um buraco no centro e disponha o molho.
- Polvilhe com queijo ralado por cima.
Dica
- Se preferir, prepare a polenta com um pouco de antecedência.
- Cubra com papel filme, deixando em banho maria até o momento de servir.
