Ingredientes
- 200 g de ricota fresca
- 150 g de mussarela
- 150 g de queijo emmenthal
- 70 g de queijo parmesão ralado
- 100 g de miolo de pão amanhecido
- 1 ovo
- 1 copo de leite
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 30 g de funghi seco
- 2 minicebolas
- 1 dente de alho
- 4 ramos de tomilho
- 1 buquê de salsa
- 50 ml de caldo de legumes
- 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
- Sal a gosto
- Pimenta do reino preta a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Limpe as cebolas e corte-as em fatias finas.
- Lave e pique fininho a salsa.
- Ponha o funghi seco de molho em água quente por pelo menos 30 minutos, escorra, enxague-o, para eliminar resíduos de terra, esprema-o bem e pique em pedaços pequenos.
- Coe a água do molho e despeje-a sobre o miolo de pão juntamente com o leite.
- Ponha a ricota numa vasilha e amasse-a um pouco com o garfo.
- Junte a mussarela, cortada em cubos bem pequenos, o emmenthal, cortado em tiras finas, e o parmesão.
- Misture bem e acrescente o ovo, o repicado de salsa e o miolo de pão, espremido e desmanchado com as mãos.
- Ajuste o sal e a pimenta e mexa os ingredientes até obter uma consistência homogênea.
- Com o composto preparado, modele 24 bolinhos e passe-os na farinha de trigo, deixando aderir bem de todos oslados.
- Aqueça uma frigideira antiaderente com as 4 colehres (sopa) de azeite e doure os bolinhos, virando-os com a ajuda de uma espátula.
- Cozinhe o funghi, o dente de alho inteiro, as cebolas, fatiadas, e as folhinhas lavadas do tomilho em fogo médio por 10 minutos, adicionando de vez em quando colheradas do caldo de legumes quente para dissolver o resíduo do cozimento.
- Descarte o dente de alho.
- Divida as polpetinhas de queijos em pratos, guarnecendo cada porção com o preparo de funghi.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de molho: 30 minutos
Dificuldade: Baixa