Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de trigo para quibe
- 1 colher (sopa) de sal
- 6 xícaras (chá) de água quente
- 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
- 200g de carne moída 2 vezes magra tipo patinho
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
Recheio
- 300g de requeijão cremoso tipo catupiry
- Hortelã picada a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Lave o trigo em água corrente e escorra.
- Coloque em uma tigela funda, misture o sal na água quente e despeje sobre o trigo.
- Reserve por 2 horas.
- Escorra o trigo e esprema até sair toda a água.
- Em outra tigela, misture o trigo com a carne moída, a farinha e a pimenta, amassando com as mãos até dar liga.
- Umedeça as mãos com água gelada, retire uma porção da massa e sove nas mãos por alguns segundos.
- Abra a massa em torno do dedo indicador fazendo o cilindro fino e uniforme.
- Remende mergulhando a massa na água gelada e alisando.
- Coloque cerca de 2 colheres (chá) de recheio no interior e aperte a extremidade para fechar.
- Termine de modelar e repita o processo com o restante da massa.
- Se desejar, congele em aberto e frite somente na hora de servir.
- Deixe os quibes por 10 minutos no congelador e frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
- Escorra sobre papel toalha e sirva em seguida.
Dica: A massa refrigerada é mais fácil para modelar, portanto pode-se fazer de um dia para outro.
Rendimento: 35 porções
Tempo de preparo: 60 minutos (+ 2 horas de descanso) (+ 10 minutos de congelador)