Ingredientes
- 1/2kg de farinha de trigo
- 4 copos de água
- 1 colher (sopa) cheia de manteiga
- Sal
- 3 ovos
- Farinha de rosca
- Óleo para a fritura
Recheio
- 250g de camarões miúdos e limpos
- 1 limão
- 1 cebola pequena, batidinha
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Sal e pimenta
- Gotas de caldo de pimenta
- 1 colher (sopa) de coentro picadinho
- 1 colher (sopa) de purê ou concentrado de tomates
- 2 tomates sem peles nem sementes, bem amassados com o garfo
- 1½ copo de leite
- 2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Ferva a água com sal e 1 colher (sopa) de manteiga.
- Despeje a farinha de trigo peneirada de uma só vez e misture bem.
- Retire do fogo por um momento e bata com força.
- Volte com a panela ao fogo brando, sempre batendo até a massa formar uma bola e começar a soltar do fundo da panela.
- Deixe esfriar e com as mãos enfarinhadas abra a massa em bocados não muito grossos, sobre mesa enfarinhada.
- Acerte as rodelas com os bordos de um copo não muito grande.
- Recheie, dobre como um pastel, apertando um pouco os bordos, que devem ser ligeiramente umedecidos.
- Passe pelos ovos batidos como para omelete e temperados com um pouco de sal e pela farinha de rosca.
- Frite em bastante óleo quente e escorra em papel absorvente.
Recheio
- Tempere os camarões lavados e escorridos com suco de limão, sal e pimenta do reino.
- Deixe tomar gosto por 15 minutos.
- Esquente 1 colher (sopa) de manteiga e doure a cebola batidinha.
- Refogue os camarões escorridos.
- Quando levantar fervura, misture com os tomates amassados e com o purê ou concentrado de tomates.
- Acrescente o coentro e o molho de pimenta, prove o sal e deixe cozinhar em fogo brando.
- O molho deve reduzir e ficar bem grosso.
- Faça um roux claro com 1 colher (sopa) de manteiga e a farinha de trigo, molhe com o leite e engrosse em fogo brando.
- Misture este creme com os camarões ensopados, mexa bem e passe pelo liquidificador.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1 hora e 15 minutos
Dificuldade: Média
