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Receita de Risole de carne moída


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Por Josiane Mendonça

Ingredientes

Recheio

  • 3 colheres (sopa) de margarina com sal (39 g)
  • 1 dente de alho (4 g)
  • 1 cebola pequena picada (80 g)
  • 400 g de carne moída
  • 2 tomates em cubinho (400 g)
  • ½ maço de cheiro-verde picado (45 g)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Massa

  • ½ xícara (chá) de margarina com sal (100 g)
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (480 g)
  • 4 xícaras (chá) de leite
  • Sal a gosto

Outros ingredientes

  • 3 claras
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca (320 g)
  • 1 litro de óleo

Modo de preparo

  • Faça o recheio: derreta a margarina em fogo médio e doure o alho e a cebola.
  • Acrescente a carne e deixe refogar por 10 minutos, ou até que esteja totalmente dourada.
  • Desligue o fogo, junte os tomates e o cheiro-verde e tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Prepare a massa: aqueça, em fogo baixo, 4 xícaras (chá) de leite (800 ml), adicione a margarina e espere até que derreta completamente.
  • Então, acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre, até que a massa desgrude da panela.
  • Retire do fogo, coloque a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e deixe esfriar.
  • Sove a massa até que fique macia e abra-a com o auxílio de um rolo.
  • Com um cortador redondo (7 cm de diâmetro), corte círculos e massa e recheie cada um com um punhado de carne moída.
  • Feche em formato de meia-lua, apertando bem as pontas, e empane: passe nas claras levemente batidas e, em seguida, na farinha de rosca.
  • Aqueça o óleo até a temperatura de 180 ºC e frite de 6 a 8 risoles por vez.
  • Sirva em seguida, acompanhado de molho de pimenta.

Dica: Substitua a carne por frango ou recheio os risoles com queijo.
Coloque raspas de limão no recheio para dar um toque especial.

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