Ingredientes
- 1 1/2 xícara (chá) de leite integral
- 1 xícara (chá) de água em temperatura ambiente
- 2 1/2 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- Salsinha a gosto
- 2 claras para empanar
- 2 xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar
- Óleo o suficiente para fritar
Recheio
- 300g de peito de peru processado rapidamente
- 100g de champignon cortado em lâminas e refogado com azeite e alho a gosto
- 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
- Orégano a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Coloque o leite, a água, a manteiga, o sal e a salsinha em uma panela e leve-a ao fogo brando até levantar fervura.
- Junte a farinha de trigo de uma só vez e mexa rapidamente atéo preparo desprender do fundo da panela.
- Retire do fogo, reserve a massa para amornar e, sove-a até ficar macia.
- Coloque a massa entre dois sacos plásticos, abra-a com a ajuda de um rolo de cozinha e corte-a com o auxílio de um cortador redondo (com cerca de 7cm de diâmetro).
- Reserve os círculos.
Recheio
- Misture o peito de peru, o champignon refogado e o orégano em um recipiente.
- Acrescente o requeijão aos poucos e mexa bem até dar liga.
Montagem
- Complete os círculos de massa com o recheio, dobre-os ao meio e pressione as bordas com as pontas dos dedos, formando os risoles.
- Passe os salgados pela clara e pela farinha de rosca e frite-os em óleo quente (sempre em fogo alto) até dourar.
- Sirva em seguida.
Dica: Para deixar o recheio do risole ainda mais cremoso, adicione 2 colheres (sopa) de queijo prato ralado ao recheio.
Rendimento: 40 porções
Tempo de preparo: 2 horas
Dificuldade: Fácil