Receita de Risole de peito de peru, requeijão e champignon

Ingredientes

  • 1 1/2 xícara (chá) de leite integral
  • 1 xícara (chá) de água em temperatura ambiente
  • 2 1/2 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • Salsinha a gosto
  • 2 claras para empanar
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar
  • Óleo o suficiente para fritar

Recheio

  • 300g de peito de peru processado rapidamente
  • 100g de champignon cortado em lâminas e refogado com azeite e alho a gosto
  • 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
  • Orégano a gosto

Modo de preparo

  • Coloque o leite, a água, a manteiga, o sal e a salsinha em uma panela e leve-a ao fogo brando até levantar fervura.
  • Junte a farinha de trigo de uma só vez e mexa rapidamente atéo preparo desprender do fundo da panela.
  • Retire do fogo, reserve a massa para amornar e, sove-a até ficar macia.
  • Coloque a massa entre dois sacos plásticos, abra-a com a ajuda de um rolo de cozinha e corte-a com o auxílio de um cortador redondo (com cerca de 7cm de diâmetro).
  • Reserve os círculos.

Recheio

  • Misture o peito de peru, o champignon refogado e o orégano em um recipiente.
  • Acrescente o requeijão aos poucos e mexa bem até dar liga.

Montagem

  • Complete os círculos de massa com o recheio, dobre-os ao meio e pressione as bordas com as pontas dos dedos, formando os risoles.
  • Passe os salgados pela clara e pela farinha de rosca e frite-os em óleo quente (sempre em fogo alto) até dourar.
  • Sirva em seguida.

Dica: Para deixar o recheio do risole ainda mais cremoso, adicione 2 colheres (sopa) de queijo prato ralado ao recheio.

Rendimento: 40 porções

Tempo de preparo: 2 horas

Dificuldade: Fácil

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