Ingredientes
- 5 claras (claras e gemas separadas)
- 1 colher (chá) de sal
- 1 xícara (chá) de abóbora cozida e amassada
- 1 colher (sopa) de manteiga derretida
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- Margarina para untar
Recheio
- 2 colheres (soa) de manteiga
- 1 1/2 xícara (chá) de frango cozido e desfiado
- 1 cebola grande em cubos
- 1 tomate maduro sem pele e sementes em cubos
- Sal, pimenta do reino e cheiro verde picado a gosto
- 1 xícara (chá) de requeijão tipo catupiry
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Bata as gemas na batedeira com o sal por 10 minutos ou até dobrar de volume.
- Acrescente a abóbora, a manteiga e a farinha e misture com uma colher.
- Bata as claras em ponto de neve na batedeira com o fermento e misture delicadamente ao creme anteripor.
- Despeje em uma fôrma de 40x28cm untada, forrada com papel manteiga também untado, alisando com uma espátula.
- Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo.
- Para o recheio, derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio, e refogue o frango e a cebola por 5 minutos.
- Adicione o tomate, sal e pimenta e refogue por 2 minutos.
- Retire do fogo, misture cheiro verde e deixe esfriar.
- Desenforme o rocambole sobre um pano de prato limpo levemente úmido e retire o papel.
- Espalhe o requeijão com uma espátula e cubra com o refogado.
- Enrole com cuidado com a ajuda do pano, embrulhe e deixe descansar por 2 horas na geladeira.
- Transfira para uma travessa e sirva, se desejar, regado com requeijão cremoso.
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
