Ingredientes
Recheio
- 3 colheres (sopa) de passas brancas, sem sementes
- 3 colheres (sopa) de cebola picada
- 1 cenoura pequena ralada grossa
- 1 colher (chá) de manteiga
- 2 xícaras (chá) de ricota peneirada
- 1/2 xícara (chá) de leite
- Sal e noz moscada a gosto
Massa
- 4 ovos
- Folhas de 1 maço de espinafre, cozidas e picadas
- Manteiga para untar
Molho
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 cebola média picada
- 8 tomates maduros grandes, sem pele e sem sementes, picados
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Recheio
- Deixe as passas de molho em água morna por 10 minutos.
- Escorra e seque.
- Reserve.
- Refogue a cebola e a cenoura na manteiga por 5 minutos.
- Reserve.
- Misture bem a ricota com o leite.
- Junte a cebola, a cenoura e as passas.
- Tempere com sal e noz moscada.
Massa
- Em uma tigela, bata as gemas com um garfo.
- Tempere.
- Junte o espinafre e misture bem.
- Bata as claras em neve e misture delicadamente com o espinafre.
- Unte com manteiga uma forma de 26 x 40cm.
- Espalhe a mistura de espinafre e asse em forno quente (200º), pré aquecido, por 20 minutos.
- Desenforme ainda quente, sobre um pano limpo, espalhe o recheio e enrole pelo lado mais estreito.
- Coloque em uma travessa refratária, untada e cubra com papel alumínio.
- Reserve.
Molho
- Em uma panela derreta a manteiga, junte a cebola e cozinhe até que fique transparente e macia.
- Acrescenteo tomate, tempere com sal e cozinhe por 3 minutos.
- Retire do forno e misture a salsinha.
- Aqueça o rocambole por uns 10 minutos em forno quente (200º) e sirva com o molho de tomate a parte.
Rendimento:8 porções
