Para quem busca uma receita prática e deliciosa, daquelas que surpreendem os convidados ou simplesmente para variar o cardápio do dia a dia, a Tortilla de Batatas é a escolha perfeita. Com ingredientes simples e um preparo descomplicado, este prato tradicional espanhol promete agradar a todos os paladares.
O chef Fabio Benedetti, abriu o livro de receitas do Paellas Pepe, um dos principais restaurantes espanhois de São Paulo, para ensinar os segredos para a Tortilla de batatas. “Essa é uma opção versátil, que pode ser servida como prato principal ou como aperitivo em reuniões informais. Essa receita tradicional, com combinação perfeita de simplicidade e sabor surpreendente”, explica o chef.
Como fazer tortilla de batatas
Corte as batatas em rodelas e tempere com sal. Aqueça o azeite em uma frigideira funda antiaderente e frite as batatas e as cebolas por cerca de 20 minutos. Mantenha a frigideira tampada e mexa as batatas para não queimar. Quando estiverem douradas, retire com uma escumadeira e reserve em uma tigela. Em outra tigela, bata os ovos. Adicione os ovos batidos junto a tigela das batatas e misture tudo. Remova o excesso de azeite da frigideira que usou para fritar as batatas e despeje o conteúdo da tigela espalhando bem. Leve para cozinhar em fogo médio, soltando as laterais para não queimar. Deixe a parte de baixo dourar, com o auxílio de um prato grande e raso para virar a tortilla. Retire da frigideira e sirva quente ou frio. Se preferir corte a tortilla em pedaços pequenos e sirva com fatias de pão.
Ingredientes
- 1 kg de batatas descascadas
- 250 ml de azeite de oliva
- 250 g de cebola em rodelas
- 6 ovos
- Sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Corte as batatas em rodelas e tempere com sal, em seguida aqueça o azeite em uma frigideira funda antiaderente e frite as batatas e as cebolas por cerca de 20 minutos.
- Mantenha a frigideira tampada e mexa as batatas para não queimar.
- Quando estiverem douradas, retire com uma escumadeira e reserve em uma tigela.
- Em outra tigela, bata os ovos.
- Adicione os ovos batidos junto a tigela das batatas e misture tudo.
- Remova o excesso de azeite da frigideira que usou para fritar as batatas, e despeje o conteúdo da tigela espalhando bem.
- Leve para cozinhar em fogo médio, soltando as laterais para não queimar.
- Deixe a parte de baixo dourar, com o auxílio de um prato grande e raso para virar a tortilla.
- Por fim, retire da frigideira e sirva quente ou frio.
- Se preferir corte a tortilla em pedaços pequenos e sirva com fatias de pão.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 50 minutos