Ingredientes
Tteok (massa de arroz)
- 500 g de farinha de arroz
- 200 ml de água
Molho gochujang
- 100 g de farinha de arroz
- 30 g de mel
- 5 g de sal rosa do Hilamaia Kitano
- 20 ml de shoyu
- 200 ml de água fervendo
- 2 dentes de alho ralado
- 3 colheres (sopa) de páprica sabor defumada Kitano Reserva
- 1 pitada açúcar mascavo
Prato
- 500 ml de água
- Caldo dashi a gosto
- Cebolinha
- 15 g de açúcar
- Gergelim
- 1 ovo
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Tteok
- Misture 500g de farinha de arroz com 200ml de água.
- Não amasse a massa, só misture.
- Cozinhe no vapor essa massa sob um pano úmido durante 20 minutos.
- Após esse tempo, mexa essa massa ainda quente, até ficar bem incorporada e virar uma massa uniforme.
- Faça palitos de mais ou menos 7cm, com a espessura de um dedo.
Molho gochujang
- Misture a água e a farinha de arroz até virar uma mistura homogênea, tipo uma pasta bem mole.
- Misture o restante dos ingredientes, incorporando até ficar homogêneo.
Prato
- Cozinhe o ovo durante 7 minutos e reserve.
- Em uma panela, adicione o caldo dashi, 500 ml de água, e deixe ferver por 10 min.
- Em seguida, adicione mais ou menos ⅓ de xícara (chá) do molho gochujang e 15g de açúcar, e os bolinhos de arroz (tteok).
- Corte a cebolinha com tamanho grande, do tamanho do bolinho, e adicione na panela.
- Deixe reduzir esse molho e absorver juntamente com os tteoki.
- Quando engrossar e ficar brilhante, desligue o forno, sirva e finalize com gergelim por cima e o ovo cozido aberto pela metade para a gema mole misturar com o prato.
