Receita de Caldinh0 de vaca atolada

Ingredientes

  • 1 kg de mandioca amarela
  • 2 kg de costela de boi
  • 3 cebolas grandes picadas
  • 1 cabeça de alho picada
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 maço de alho poró
  • 1 maço de cebolinha picada
  • 5 tomates maduros picados sem sementes
  • 1 cálice de vinho tinto
  • Sal
  • Molho de pimenta para servir
  • Queijo parmesão ralado para servir
  • Torradas de pão francês para servir

Modo de preparo

Mandioca

  • Coloque em uma panela a mandioca para cozinhar com pouco sal.
  • Cozinhe até a mandioca ficar bem macia.
  • Reserve a mandioca com parte da água do cozimento.
  • Bata no liquidificador ou processador para formar um caldo grosso homogêneo.

Costela

  • Em uma panela de pressão, refogue o alho e a cebola no azeite de oliva.
  • Acrescente a costela cortada em pedaços quando os temperos estiverem bem dourados.
  • Refogue bem até a carne ficar corada, acrescente 1 colher (sopa) de sal e os tomates picados.
  • Refogue até o tomate amolecer e acrescente o cálice de vinho.
  • Acrescente água que cubra a carne e deixe sob pressão por 1 hora para que a carne fique bem macia e desprenda do osso.
  • Ao término do cozimento da carne, solte-a do osso e deixar em pedaços desfiados.
  • Retire os ossos.

Caldinho

  • Junte a carne desfiada e o caldo do cozimento com a mandioca batida, deixando engrossar sob fogo médio mexendo sempre.

Acompanhamentos

  • Corte a cebolinha em rodelas finas.
  • Reserve.
  • Corte o alho poró em rodelas finas, polvilhe uma pitada de sal e frite em um fio de azeite de oliva. Reserve.
  • Rale o queijo parmesão não muito fino.
  • Reserve.
  • Molho de pimenta.
  • Torradas de pão francês.

Como servir

  • Sirva o caldinho bem quente em cumbucas, polvilhe a cebolinha picada, o alho poró e o queijo parmesão.
  • Coloque em outras cumbucas o molho de pimenta e as torradas de pão francês.

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 120 minutos

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