O caldo de abóbora com linguiça é uma opção incrivelmente cremosa, reconfortante e perfeita para dias frios ou noites de festa junina. A doçura natural da abóbora cabotiá harmoniza perfeitamente com o sabor defumado e salgado da linguiça calabresa.
Ingredientes
- 500g de linguiça de pernil Perdigão Na Brasa sem pele
- 1 abóbora moranga inteira
- 1,3kg de abóbora moranga em cubos
- 4 xícaras (chá) de água
- 1 cubo de caldo de legumes
- 1 caixa de creme de leite (200g)
- 1 colher (sobremesa) de amido de milho
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates picados sem pele e sem semente
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
- Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto
- Cebolinha picada para decorar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Corte uma tampa da abóbora e retire as sementes com ajuda de uma colher.
- Passe azeite e sal dentro da abóbora e embrulhe-a em papel-alumínio.
- Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até ficar al dente.
- Retire e reserve.
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho até dourar.
- Junte a linguiça de pernil Perdigão Na Brasa sem pele, apenas a carne moída, e refogue até secar toda a água.
- Retire a linguiça de pernil Perdigão Na Brasa da panela e reserve.
- Na mesma panela da linguiça, coloque a abóbora em cubos, a água e o caldo de legumes e leve ao fogo médio e cozinhe até amaciar.
- Desligue, deixe amornar e transfira para o liquidificador com a água do cozimento, junte o creme de leite e o amido de milho e bata até ficar homogêneo. Reserve.
- Aqueça uma panela com um fio de azeite e volte com a linguiça de pernil Perdigão Na Brasa para o fogo.
- Adicione o tomate, o extrato, o cheiro-verde e refogue por 3 minutos.
- Junte o creme de abóbora, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 5 minutos depois de ferver.
- Transfira para dentro da abóbora reservada, decore com a cebolinha e sirva.
Tempo de preparo: 100 minutos
Rendimento: 8 porções
