Para colocar essa tendência rústica em prática, apresentamos uma receita clássica de inverno, repaginada para aproveitar o alimento de ponta a ponta. Este creme destaca-se por sua cor profunda e sabor terroso, características garantidas pelo uso da abóbora com sua casca, trazendo o melhor da tendência rústica para a sua mesa.
Ingredientes
- 1 abóbora cabotiá média inteira (com casca e sementes)
- 1 cebola grande inteira (com casca, apenas lavada e cortada ao meio)
- 4 dentes de alho inteiros (com casca)
- 1 litro de caldo de legumes caseiro ou água
- Azeite de oliva, sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Lave rigorosamente a abóbora com uma escovinha.
- Corte-a em gomos rústicos, mantendo a casca e as sementes.
- Disponha os gomos, a cebola com casca e os dentes de alho em uma assadeira, regue generosamente com azeite, sal e pimenta.
- Asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 40 minutos, ou até que a abóbora esteja extremamente macia e levemente tostada nas bordas.
- Retire do forno.
- Esprema os dentes de alho (descartando apenas a película fina) e a cebola (retirando a casca externa mais seca).
- Transfira a abóbora inteira (com casca e sementes), a cebola assada e o alho para o liquidificador.
- Adicione o caldo quente aos poucos e bata em potência máxima até obter um creme perfeitamente liso, aveludado e com pontinhos verdes da casca.
- Tempere com noz-moscada e sirva bem quente.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos