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Receita de Caldo de costela com mandioca

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Por Livia Amaral

Foto: Magdalena Torres, do Sabores de Mi Tierra

Ingredientes

  • Costela magra
  • Mandioca
  • Cebola a gosto
  • Alho a gosto
  • Pimentão a gosto
  • Cebolinha a gosto
  • Salsa a gosto
  • Coentro a gosto
  • Colorau a gosto

Tabela de conversão de medidas

Modo de preparo

  • Coloque a costela para cozinhar na panela de pressão,com água cobrindo e sal,por uns 40 minutos até ficar bem molinha.
  • Quando pronta, desfie tirando a pele e gordura.
  • Pegue o caldo que cozinhou a carne e passe no liquidificador.
  • Cozinhe a mandioca em outra panela.
  • Quando estiver bem mole, tire o talo e reserve.
  • Quando esfriar, passe no liquidificador com a própria água que cozinhou.
  • Refogue a costela desfiada com pedaços de gordura da sobra.
  • Acrescente o caldo da carne e água.
  • Quando ferver, coloque pimenta do reino moída e a mandioca que passou no liquidificador, com a própria água que foi cozida.
  • Sirva com salsinha, cebolinha e coentro picados, queijo ralado e torradinhas ou pão frances.

Dica

  • Reserve uns pedaços da costela para acrescentar ao caldo depois de pronto.

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