Ingredientes
- 500 g de mandioca
- 400 g de acém
- 200 g de linguiça calabresa fina
- 150 g de bacon
- 1 cebola grande
- 2 caldos de bacon
- 1 colher (sopa) de corante
- 1 pitada de açafrão
- 1 tablete de caldo de carne
- Cheiro-verde a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Cozinhe o acém na panela de pressão, picado em cubos médios com tempero de alho, sal, o caldo de carne e o corante por 1 hora.
- Cozinhe simultaneamente em outra panela a mandioca por 40 minutos.
- Desfie o acém após o cozimento e reserve em um recipiente.
- Leve a mandioca cozida ao liquidificador e bata por um minuto.
- Frite o bacon picadinho e em seguida acrescente a linguiça picadinha.
- Acrescente o alho e o deixe dourar.
- Coloque tempero de alho e sal a gosto.
- Acrescente a cebola picadinha e deixe dar mais uma dourada.
- Coloque o acém desfiado e utilize o caldo do cozimento do mesmo.
- Coloque os dois caldos de bacon.
- Coloque uma pitada de açafrão.
- Acrescente a mandioca batida.
- Deixe ferver por mais dez minutos, sempre verificando a consistência do caldo.
- Acrescente o cheiro-verde a gosto.
- Sirva com torradas, torresmo e ovo de codorna.
Rendimento: 15 porções
Tempo de preparo: 120 minutos
