Ingredientes
- 600g de lagarto
- 1 cebola
- 1 talo de salsão
- 1 maço de cheiro-verde
- 2 cenouras
- 200g de alho-poró
- Sal
- Cravo-da-índia
- Pimenta-do-reino preta em grãos
- 3 litros de água
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Deixe o lagarto congelar um pouco e fatie dois pontos acima da espessura do carpaccio.
- Distribua a carne em um prato grande.
- Coloque todos os outros ingredientes em uma panela e deixe cozinhar.
- Quando os legumes estiverem prontos e o caldo reduzido, coe e passe para a panela onde será servido.
- Coloque na mesa e cada pessoa espeta uma fatia de carne bem dobradinha no garfo de fondue e mergulha no caldo de legumes.
