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Receita de Sopa cremosa de legumes com queijo

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Por Adria

Foto: Adria

Ingredientes

  • 1/2 embalagem de macarrão ADRIA C/OVOS CONCHINHA 500g
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 batatas médias, em cubinhos
  • 5 dentes de alho, picados
  • 2 cenouras médias, em cubinhos
  • 150g de vargem, em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão
  • 1 1/2 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1/2 litro de leite
  • 1 embalagem de bolacha ADRIA CRACKER FOLHATA 200g
  • 1 cebola média, picada
  • 4 tomates sem pele e sem sementes, em cubinhos
  • 2 abobrinhas médias, em cubinhos
  • 2 mandioquinhas médias, em cubinhos
  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Sal, noz moscada, salsinha e ervas variadas, picadas (alecrim, manjericão, salsa, óregano, tomilho, entre outras)

Tabela de conversão de medidas

Modo de preparo

  • Numa panela grande, aqueça 3 colheres (sopa) de óleo e refogue 1 cebola, 3 dentes de alho e 4 tomates.
  • Junte 2 batatas, 2 abobrinhas, 2 cenouras, 2 mandioquinhas, 150g de vagem, 2 ½ litros de água fervente, os tabletes de caldo de legumes e mexa até desmanchar.
  • Acerte o sal e deixe cozinhar por 30 minutos.
  • Acrescente a massa e deixe cozinhar por cerca de 6 minutos ou até que fique “Al Dente”, macio, porém resistente à mordida.
  • Numa panela média, aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina e doure 2 colheres (sopa) de farinha de trigo.
  • Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
  • Acerte o sal, tempere com a noz moscada e reserve.
  • Prepare a farofa de biscoito.
  • Leve o biscoito ao processador e bata até obter uma farofa.
  • Numa frigideira média, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite e refogue 2 dentes de alho.
  • Acrescente a farofa de biscoito e as ervas e deixe fritar por 2 minutos.
  • Acrescente o molho branco e o queijo parmesão na sopa, mexa delicadamente e sirva a seguir polvilhada com a farofa de biscoito.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Calorias: 502 por porção

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