Quando as temperaturas caem, uma sopa quentinha é uma boa pedida para variar o cardápio. A sopa cremosa de legumes com queijo combina batata, abobrinha, cenoura, mandioquinha e vagem com macarrão e molho branco, que deixa o caldo mais cremoso. Para completar, a receita leva queijo parmesão e uma farofa crocante de biscoito com alho e ervas.
Ingredientes
- ½ pacote de macarrão parafuso Estrela
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola média, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 4 tomates sem pele e sem sementes, em cubinhos
- 2 batatas médias, em cubinhos
- 2 abobrinhas médias, em cubinhos
- 2 cenouras médias, em cubinhos
- 2 mandioquinhas médias, em cubinhos
- 150g de vagem, em cubinhos
- 2 tabletes de caldo de legumes
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão
- Sal e salsinha a gosto
Molho branco
- 1 e ½ colher (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 e ½ colher (sopa) de farinha de trigo
- 500ml de leite
- Sal e noz-moscada a gosto
Farofa de biscoito
- ½ embalagem de biscoito cream cracker
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho, picados
- Ervas variadas a gosto, picadas (alecrim, manjericão, salsa, orégano, tomilho, entre outras)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Numa panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e os tomates.
- Junte os legumes, 2 e ½ litros de água e os tabletes de caldo de legumes.
- Acerte o sal e deixe cozinhar por 30 minutos.
- Acrescente o macarrão e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos ou até que fique “al dente”, macio, porém resistente à mordida.
- Numa panela média, aqueça a manteiga ou margarina e doure a farinha de trigo.
- Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos.
- Acerte o sal e tempere com a noz moscada.
- Retire do fogo e reserve.
- Prepare a farofa de biscoito.
- Bata o biscoito cream cracker no liquidificador até obter uma farofa.
- Numa frigideira média, aqueça o azeite e refogue o alho.
- Acrescente a farofa de biscoito e as ervas e deixe fritar por 2 minutos.
- Acrescente o molho branco e o queijo parmesão na sopa e mexa delicadamente.
- Retire do fogo e sirva imediatamente polvilhada com a farofa de biscoito.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
