Ingredientes
- 500g de aspargos frescos
- 2 batatas
- 2 cebolas pequenas
- 1 1/2 litro de caldo de legumes
- 40 flores de abóbora
- 40g de manteiga
- 1 ramo de manjerona
- 1 baguete
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Corte e descarte a parte fibrosa dos aspargos, lave e corte-os em pedacinhos de cerca de 2cm.
- Lave e descaque as batatas e corte-as em cubinhos.
- Limpe a corte as cebolas em rodelas finas.
- Derreta a manteiga numa panela de borda alta, doure a cebola por 5 minutos e depois junte os aspargos e as batatas.
- Acrescente o caldo de legumes quente, ferva e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
- Elimine o pistilo e o talo das flores de abóbora, lave-as rapidamente em água corrente e adicione-as aos outros legumes, reservando algumas bonitas e frescas.
- Continue o cozimento por 15 minutos, misturando de tempo em tempo.
- Sem apagar o fogo, separe uma parte dos cubinhos de batata com a escumadeira, amasse-os com um garfo e coloque novamente na panela.]Esse procedimento deixa a sopa mais densa.
- Continue o cozimento por mais 5 minutos, aromatizando com a manjerona e temperando com sal.
- Distribua a sopa em cumbucas, guarneça com as flores de abóbora reservadas, salpique com pimenta do reino e sirva com a baguete, em fatias ligeiramente tostadas.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1 hora
Dificuldade: Média
