Ingredientes
- 250 g de feijão branco
- 2 cebolas médias
- 2 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 500 g de abóbora
- Leite
- Sal e pimenta a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Ponha o feijão de molho em água abundante durante algumas horas ou de véspera se for muito duro (depende da altura do ano).
- Escorra o feijão, cubra com água e leve para cozinhar.
- Depois, triture ou passe por um passador juntamente com a água da cozimento.
- À parte, aloure as cebolas e os alhos picados no azeite bem quente.
- Junte a abóbora em cubos, 1/2 litro de água e tempere com sal e pimenta.
- Deixe cozinhar com o recipiente tampado durante cerca de 40 minutos.
- Passe por uma peneira ou reduza a purê com um fuê.
- Misture os dois purés.
- Adicione o leite em quantidade suficiente para obter um litro de sopa.
- Leve ao fogo até levantar fervura.
- Acerte o tempero e sirva com quadradinhos de pão torrado ou frito.
Dica
- Pode deixar alguns feijões inteiros e juntá-los à sopa na hora em que juntar o leite.
