Ingredientes
- 2 coxas e sobrecoxas
- 1 colher (chá) de páprica picante
- 1 folha de louro
- 1 limão
- 1 cebola média
- 1 pimenta vermelha dedo-de-moça
- 4 ramos de cheiro-verde
- 1 colher (chá) de sal
- 1 talo de salsão
- 1 tablete de caldo de galinha
- 10 xícaras (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de óleo de canola
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 3 tomates médios
- 500g de capeletti fresco
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de salsinha
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Lave bem as coxas e sobrecoxas, esfregue a metade de 1 limão, lave novamente e deixe escorrer.
- Rale a cebola e passe na peneira.
- Em uma vasilha, coloque o frango, a cebola passada na peneira, em colheradas, a outra metade do limão espremido, a pimenta dedo-de-moça, o louro, o cheiro-verde amarrados, o sal, a páprica picante e o salsão cortado em pedaços.
- Deixe descansar neste tempero por 1 hora.
- Dissolva o tablete de caldo de galinha em 10 xícara (chá) de água e reserve.
- Em uma panela coloque oleo e a manteiga, quando esquentar, coloque os pedaços de frango com os temperos, e deixe refogar.
- Acrescente os tomate, sem pele e sem sementes.
- Quando os tomates estiverem desfeitos, junte um pouco do caldo de galinha reservado.
- Deixar cozinhar por 1 hora aproximadamente.
- Retire o frango, desfie os pedaços tirando bem os nervos e as peles.
- Coloque este frango em uma panelinha pequena e cubra com um pouco de caldo.
- Na panela em que o frango foi cozido, coloque o restante do caldo de galinha reservado e os ossos.
- Deixe levantar fervura. abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos.
- Coe este caldo em uma peneira fina, volte à panela e acrescente o capeletti e o sal, deixe levantar fervura, cozinhe de 7 a 8 minutos aproximadamente. o capeletti deve ficar al dente.
- Se quiser servir esta sopa com os pedaços de frango, esta é a hora de colocá-los.
- Se não quiser, guarde o frango para pôr em uma salada no dia seguinte ou fazer um croquete.
- Coloque na sopeira, mexa bem, salpique a salsinha picada e sirva em seguida.
