Restaurante Di Paolo, conhecido por preservar receitas inspiradas na imigração italiana no Sul do Brasil, compartilha sua versão do clássico capeletti in brodo, preparado com caldo caseiro e servido ainda fumegante. A combinação da massa com um caldo encorpado faz da sopa uma opção tradicional para os dias frios, mas o prato também aparece em almoços de domingo, encontros familiares e celebrações típicas da região.
Ingredientes
Caldo
- 800 g de galinha
- 400 g de ponta de peito
- 1/4 de cebola média
- Cebolinha e salsa a gosto
- 2 colheres (sopa) de sal
- 1 e 1/2 colher (sopa) de caldo de galinha
- 5 litros de água
Demais ingredientes
- 1,9 kg de capeletti
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma panela grande, cozinhe a galinha e a ponta de peito na água até formar um caldo bem saboroso.
- Acrescente a cebola, a salsa e a cebolinha e deixe cozinhar até a carne ficar macia.
- Coe o caldo e volte com ele ao fogo, ajustando a quantidade de água, se necessário.
- Tempere com o sal e o caldo de galinha.
- Adicione o capeletti e cozinhe até a massa ficar al dente.
- Sirva ainda quente.
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 90 minutos
