Ingredientes
- 100ml de caldo de carne
- 140ml de creme de leite fresco
- 40g de fubá mimoso
- 2 fatias de polenta (400g)
- 200g de batata cortada em cubos
- 1 minicebola
- 1 ramo de alecrim
- 1 dente de alho
- 4 buquês de dill
- 250g de queijo gorgonzola
- 200ml de leite
- 125g de queijo mascarpone
- 8 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto, moída na hora
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Pique a minicebola e refogue-a numa panela com 2 colheres de azeite.
- Regue com 3 colheres de sopa de água, tampe e deixe refogar por alguns minutos.
- Acrescente a batata, mexa e junte o caldo de carne e o creme de leite.
- Leve à fervura e, então despeje o fubá aos poucos, mexendo com o batedor de arame.
- Cozinhe por pelo menos 45 minutos.
- Tempere com sal e pimenta.
- Numa panela pequena, aqueça 6 colheres de azeite com o alecrim e o alho, dividido ao meio.
- Retire do fogo, deixe em infusão por alguns minutos e acrescente o azeite aromatizado à sopa de polenta, passando pelo coador.
- Mantenha a sopa quente.
- Bata no liquidificador o gorgonzola com o leite, junte o mascarpone e bata novamente.
- Passe o creme pela peneira.
- Corte as fatias de polenta ao meio e aqueça-as no forno ou na chapa.
- Ponha a sopa em tigelas fundas, coloque no centro um pedaço de polenta e cubra com a espuma de gorgonzola.
- Guarneça com dill e sirva.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
Dificuldade:Média
