Ingredientes
- 600g de abóbora japonesa, sem casca, cortada em cubos
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 500 ml de caldo de legumes caseiro fervente
- Sal e pimenta a gosto
- 1 embalagem de Creme de Ricota Polenghi (150g)
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado e espremido
Guarnição
- Folhas de rúcula a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e a abóbora.
- Junte o caldo de legumes, o sal, a pimenta e cozinhe até ficar macia.
- Deixe esfriar, bata no liquidificador com o creme de ricota e misture o sumo do gengibre.
- Sirva fria em cumbucas com uma porção de rúcula e temperada com um fio de azeite.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 25 minutos
