Receita de Sopa fria de tomate com cenoura

Ingredientes

  • 1 colher (sopa) de gengibre
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 5 tomates médios maduros e firmes picados
  • 1 cenoura média pícada
  • 1 litro de caldo de legumes
  • 2 colheres (chá) de sal

Modo de preparo

  • Em uma panela, refogue o gengibre no azeite de oliva.
  • Junte os tomates, a cenoura, o caldo de legumes e o sal.
  • Cozinhe por 20 minutos ou até os legumes ficarem macios.
  • Retire do fogo e, assim que amornar, bata no liquidificador.
  • Em seguida, passe a sopa por uma peneira de malha fina, aparando em uma tigela, e leve para gelar por 2 horas.
  • Sirva em pequenos copos ou taças com cubos de melão.

Rendimento:12 porções

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