Receita de Sorvete de ovo

Ingredientes

• 100g de açúcar
• 4 gemas
• 3g de estabilizante para sorvete
• 100ml de creme de leite fresco
• 350ml de leite
• 10g de glucose

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Coloque o açúcar, as gemas e o estabilizante em uma vasilha e bata até a mistura espumar e ficar esbranquiçada.
• Reserve.
• Leve uma panela ao fogo com o leite, o creme de leite e a glucose até levantar fervura.
• Retire do fogo e acrescente a mistura de gemas, batendo sem parar, até ficar homogêneo.
• Leve a panela novamente ao fogo baixo, mexendo sempre, para não ferver, e cozinhe até adquirir uma textura cremosa.
• Escolha o sabor, acrescentando o ingrediente de sua preferência (café, cacau, canela…).
• Se dispuser de uma sorveteira, proceda de acordo com as instruções de uso.
• Caso contrário, despeje a mistura em vasilha de aço inoxidável e leve ao freezer.
• Retire depois de 1 hora e bata com um batedor de arame.
• Leve novamente ao freezer e repita a operação masi 5 v ezes, de hora em hora.