Ingredientes
- 400 g de bacalhau demolhado
- 100 ml de azeite
- 2 dentes de alho, picados finamente
- 6 pãezinhos (carcaças)
- 6 ovos
- Sal e pimenta a gosto
- Pão ralado
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Demolhe o pão em água e depois escorra-o e esprema-o bem.
- Num tacho, leve aofogo o azeite, junte-lhe os dentes de alho, picadinhos e mexa até alourarem um pouco; misture o pão espremido e as gemas, mexa e deixe aquecer muito bem;acerte osal e tempere com pimenta.
- Entretanto, leve a cozer o bacalhau, como habitualmente, e escolha-o de peles e espinhas; esmague-o dentro de um pano, como para pastéis de bacalhau e misture-o muito bem no preparado anterior.
- Com cuidado, misture depois as claras previamente batidas, com uma pitada de sal, em castelo firme.
- Unte com manteiga um recipiente que possa ir ao fomo, deite nele o preparado e alise.
- Polvilhe com pão ralado e leve a fomo médio (l60º), cerca de 40 minutos.
- Quando pronto, retire e sirva de imediato com salada a gosto.
Rendimento:4 porções