O suflê de cenoura é uma receita clássica, leve e elegante. O grande segredo para ele ficar alto, aerado e não murchar rápido é bater as claras em neve perfeitamente e incorporá-las com muita delicadeza à base de cenoura.
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) de Maizena®
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 1 xícara (chá) de cenoura ralada
- 3 claras de ovo
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 colher (café) de pimenta-do-reino preta em pó
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180ºC.
- Unte forminhas individuais com margarina e farinha de rosca.
- Em uma panela aqueça a margarina, junte a Maizena® e deixe cozinhar por 2 minutos.
- Acrescente o leite e mexa com um batedor de arame até ficar levemente grosso e homogêneo.
- Tempere com 1/3 do sal e reserve para esfriar.
- Em outra panela refogue a cenoura com o azeite.
- Junte a cenoura ao creme e bata no liquidificador.
- Reserve.
- Bata as claras em neve e incorpore, delicadamente, ao creme de cenoura (já frio).
- Adicione o queijo ralado, o restante do sal e a pimenta do reino.
- Preencha as forminhas até 2/3 e leve para assar por 20 minutos, ou até dourar e crescer.
- Sirva imediatamente.
Tempo de preparo: 50 minutos
Rendimento: 3 porções