Esta sobremesa sofisticada é frequentemente escolhida para ocasiões especiais, sendo uma favorita tanto em eventos formais quanto em reuniões familiares. Para celebrar o Dia do Cheesecake, a Chef Nayara Guimarães, do Instituto Gourmet, preparou uma receita deliciosa que combina a riqueza do queijo com uma base crocante e um toque de frutas frescas. Confira a receita abaixo e prepare um cheesecake irresistível!
Como fazer cheesecake clássico com frutas vermelhas
Preaqueça o forno a 180°C. Triture os biscoitos no processador até obter uma farofa fina. Misture com a manteiga derretida até formar uma massa uniforme. Pressione a mistura no fundo de uma forma de fundo removível para formar a base. Asse por 10 minutos e reserve.
Ingredientes
Base
- 200g de biscoito tipo maisena
- 100g de manteiga derretida
Recheio
- 600g de cream cheese
- 200g de açúcar
- 3 ovos
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 200g de creme de leite
Cobertura
- 200g de frutas vermelhas (morango, framboesa, mirtilo)
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de suco de limão
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Base
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Triture os biscoitos no processador até obter uma farofa fina.
- Misture com a manteiga derretida até formar uma massa uniforme.
- Pressione a mistura no fundo de uma forma de fundo removível para formar a base.
- Asse por 10 minutos e reserve.
Recheio
- Em uma tigela grande, bata o cream cheese com o açúcar até ficar cremoso e sem grumos.
- Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
- Incorpore o extrato de baunilha e o creme de leite.
- Misture até ficar homogêneo.
- Despeje a mistura sobre a base assada e nivele a superfície.
- Asse no forno preaquecido a 160°C por cerca de 50-60 minutos, ou até o centro do cheesecake estar firme e a superfície levemente dourada.
- Desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar dentro do forno com a porta entreaberta.
- Depois, leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de um dia para o outro.
Cobertura
- Em uma panela pequena, misture as frutas vermelhas, o açúcar e o suco de limão.
- Cozinhe em fogo médio até que as frutas estejam macias e o líquido tenha reduzido a uma consistência de calda.
- Deixe esfriar antes de espalhar sobre o cheesecake.
- Retire o cheesecake da forma e coloque em um prato de servir.
- Cubra com a calda de frutas vermelhas e sirva.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 60 minutos