Ingredientes

Massa

250g de farinha de trigo
50g de açúcar refinado
150g de manteiga sem sal
1 gema de ovo
Água

Recheio

750g de queijo tipo quark ou cottage
125g de açúcar refinado
4 ovos (separar as claras das gemas)
2 colheres (café) de extrato de baunilha
1 colher (chá) de raspas de casca de limão

Calda

1kg de frutas vermelhas (morango, amora, cereja…)
500g de açúcar

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo
Massa

Misture a farinha, o açúcar e a manteiga no processador até ficar com aspecto de farinha de rosca.
Adicione as gemas e duas colheres (sopa) de água.
Bata até que a massa fique macia.
Caso necessário, pode ser acrescentada mais água para que a mistura fique no ponto ideal.
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Em seguida, disponha a massa em uma forma de aro removível forrada com papel manteiga.
Leve ao forno preaquecido em temperatura de 180º e asse por aproximadamente 20 minutos ou até atingir o ponto desejado.
Retire do forno e reserve.

Recheio

Misture o queijo, o açúcar, as gemas, as raspas de limão e a baunilha até ficarem com uma consistência bem macia.
Em outro recipiente bata as claras em neve e em seguida acrescente delicadamente ao recheio.
Cubra a massa com recheio e leve ao forno (180º) por aproximadamente 50 minutos ou até dourar.
Retire do forno, deixe esfriar e depois coloque na geladeira por 2 horas.

Dica: Use uma colher de creme de leite (nata) misturada ao queijo, isso ajuda a dar ainda mais maciez ao recheio.

Calda

Leve os ingredientes ao fogo brando.
Misture sempre.
Deixe cozinhar até que a mistura fique com a aparência de calda.
Retire do fogo e reserve.
Quando a calda estiver fria, espalhe sobre o cheesecake.

Dica: Caso você queira uma versão da calda com menos açúcar, utilize gelatina incolor em folhas.
A gelatina pode ser preparada de acordo com a embalagem do produto e deve ser acrescentada à calda logo após o preparo

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