Ingredientes
Massa
- 1/2 kg de ricota
- 1 caixinha de leite condensado (395g)
- 1/2 xícara (chá) de leite integral
- 5 ovos
- 1 xícara (chá) de uvas passas escuras sem sementes
- 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão
- 1 colher (sopa) de manteiga
Cobertura
- 100 g de damasco seco
- 10 colheres (sopa) de açúcar refinado
- 1 colher (sopa) de suco de limão
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Massa
- Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
- Bata no liquidificador a ricota, o leite condensado, o leite e as gemas por 5 minutos, ou até obter um creme homogêneo.
- Transfira para uma tigela e reserve.
- Bata as claras na batedeira por 3 minutos, ou até obter picos firmes.
- Despeje sobre o creme e junte as uvas passas e as raspas de limão.
- Mexa delicadamente até ficar homogêneo.
- Com a manteiga, unte 12 assadeiras com capacidade para 125 ml cada uma e enfarinhe.
- Distribua a massa.
- Leve ao forno por 25 minutos, ou até que enfiando um palito nas tortas o mesmo saia limpo.
- A superfície deve dicar levemente dourada.
- Retire do forno e reserve.
Cobertura
- Pique os damascos em pedaços bem pequenos e coloque numa panela.
- Acrescente o açúcar, o suco de limão e 1/2 xícara (chá) de água.
- Mexa até o açúcar dissolver e tampe parcialmente a panela.
- Leve ao fogo e deixe cozinhar por 10 minutos, ou até obter uma calda levemente encorpada.
- Retire do fogo.
- Desenforme as tortas.
- Coloque nos pratos e sirva com a calda de damasco.
- Decore com tomilho.
Rendimento:12 porções