Receita de Tartalete de chocolate meio amargo e whisky

Tartalete de chocolate meio amargo e whisky
Foto: Chef Gabriel Pita

Ingredientes

Massa sablée (que será a base)

  • 125 gramas de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 250 gramas de farinha de trigo
  • 125 gramas de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 ovo

Ganache com whisky

  • 300gr de chocolate meio amargo ou acima de 40%
  • 100gr de creme de leite
  • Whisky a gosto (sugestão 1 colher de sopa)
  • Castanha a preferência

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

  • Peneire a farinha, o sal e o açúcar juntos.
  • Acrescente a manteiga e o ovo sobre a mistura de farinha e amasse com delicadeza até formar a massa.

Dica: Se a massa ainda não tiver se juntado, você pode apenas passar a sua mão na água e tentar juntar o que sobrou da massa. Isso serve para que a massa vá aos poucos se formando sem que fique mole e sem excesso de água. A adição da água será necessária caso a sua farinha estiver mais seca ou mais úmida. O tamanho do ovo que você coloca também pode influenciar na quantidade final da água.

  • Faça uma bola com a massa, embrulhe em plástico filme e achate a bola para que fique mais fácil na hora de abrir a massa.
  • Deixe descansar na geladeira por no mínimo 1 hora ou até 48 horas.
  • Quando for usar, abra em superfície ligeiramente enfarinhada.
  • Essa massa você pode assar com um recheio que precisa ir ao forno, ou assá-la sozinha por aproximadamente 20 minutos, até que ela fique dourada.

Ganache com whisky

  • Aqueça o creme de leite até levantar fervura na panela, feito isso, desligue o fogo e imediatamente adicione o chocolate já picado.
  • Mexa bem até obter um creme liso e brilhante.
  • Adicione o whisky aos poucos e vá provando, quando estiver com o sabor que deseja, pare de adicionar e cubra o creme com um plástico filme em contato.
  • Depois de frio, com a ajuda de uma colher coloque nas bases da massa a quantidade que desejar.
  • Para finalizar, decore com alguma castanha de sua preferência.
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