Tiramisú é um doce muito amado na culinária italiana e amplamente conhecido em diversos lugares no mundo. Embora o tiramisú tradicional seja feito com café, mascarpone e cacau, a Kitano propõe uma deliciosa reinvenção, utilizando alecrim e limão para transformar a sobremesa em uma experiência única para o paladar.
Como fazer tiramisú com alecrim e limão
Em uma panela, coloque o suco de 1 limão e deixe-o numa infusão com alecrim por 20 minutos. Depois filtre o suco do limão. Em uma vasilha bata as gemas com açúcar. Filtre o suco do limão do alecrim e junte o suco filtrado às gemas batidas. Em uma panela, leve ao fogo por 5 minutos. Apague a chama do fogo e acrescente a manteiga em pedacinhos até a manteiga se dissolver por completo, cubra o creme com filme plástico e leve à geladeira.
Ingredientes
Creme de limão
- Suco de 1 limão
- 50 g de açúcar
- 2 gemas
- 1 colher (chá) de alecrim da Kitano
Tiramisú
- 1 casca de limão siciliano ralada
- 250 g de biscoito champanhe
- 250 g de mascarpone ou cream cheese
- 250 g de creme de leite fresco
- 40 g de açúcar
- 40 g de manteiga
- 40 ml de suco de limão siciliano
- 50 ml de licor de limão
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Creme
- Em uma panela, coloque o suco de 1 limão e deixe-o numa infusão com alecrim por 20 minutos.
- Depois filtre o suco do limão.
- Em uma vasilha bata as gemas com açúcar.
- Filtre o suco do limão do alecrim e junte o suco filtrado às gemas batidas.
- Em uma panela, leve ao fogo por 5 minutos.
- Apague a chama do fogo e acrescente a manteiga em pedacinhos até a manteiga se dissolver por completo, cubra o creme com filme plástico e leve à geladeira.
Tiramisú
- Leve à fervura 60 ml de água mineral com o açúcar e a casca de um limão por 1 minuto.
- Deixe amornar e então junte o licor de limão.
- Em uma vasilha coloque o mascarpone ou cream cheese com o creme de limão que foi reservado na geladeira e junte o creme de leite.
- Misture tudo delicadamente.
- Para finalizar, molhe os biscoitos rapidamente no suco de licor de limão e coloque em camadas em uma forma de vidro, em seguida o creme, mais biscoitos, mais creme e finalize com raspas de limão.
Tempo de preparo: 90 minutos
Rendimento: 5 porções