Prepare a torta caramelizada. Com biscoito Maizena Chocolate Vitarella na massa, a receita tem dois tipos de recheio e é finalizada com merengue maçaricado.
Como fazer torta caramelizada
Ingredientes
Massa
- 400 g de biscoito Maizena Chocolate Vitarella
- 4 colheres (sopa) de margarina
Caramelo com crocante
- 2 latas de leite condensado
- 8 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 1 xícara (chá) de creme de leite
- 1 xícara (chá) de pé de moleque quebradinho
Creme de chocolate branco
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara (chá) de creme de leite
- 200 g de chocolate branco
- 4 colheres (sopa) de gelatina incolor
- 4 colheres (sopa) de água
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Ganache de chocolate
- 350 g de chocolate
- ½ xícara (chá) de creme de leite
Merengue
- 3 claras de ovos
- ½ xícara (chá) de açúcar refinado
- Uma pitada de sal
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Massa
- Processe o biscoito maizena chocolate com margarina derretida formando uma massinha.
- Coloque em uma forma, leve ao forno preaquecido a 180 °C por 15 minutos.
- Retire do forno e espere esfriar.
Caramelo com crocante
- Coloque em uma panela o leite condensado, o creme de leite, e o açúcar mascavo, mexendo em fogo baixo até desgrudar da panela.
- Espere esfriar para acrescentar o pé de moleque.
- Reserve.
Creme de chocolate branco
- Hidrate a gelatina com a água quente e reserve.
- Em uma panela coloque o creme de leite, o leite condensado, a baunilha e o chocolate branco, mexendo sempre até desgrudar da panela.
- Adicione a gelatina incolor hidratada.
- Retire a panela do fogo e espere esfriar.
Ganache
- Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria e adicione o creme de leite, formando uma pasta de chocolate homogênea.
- Reserve.
Merengue
- Leve o açúcar com as claras em banho-maria até derreter o açúcar.
- Bata na batedeira até esfriar.
- Coloque em um saco de confeiteiro e bico de confeiteiro.
Montagem
- Na forma com a massa já fria, coloque o caramelo com crocante e em seguida o creme de chocolate branco.
- Leve para geladeira por 30 minutos ou até firmar levemente.
- Coloque a ganache de chocolate e leve para geladeira por 20 minutos.
- Finalize com o merengue fazendo picos um ao lado do outro na superfície de toda torta.
- Use o maçarico para queimar levemente o merengue.
- Leve para geladeira por 1 hora e sirva em seguida.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 120 minutos (+ 1 hora de geladeira)
