Ingredientes
Massa
- 100 g de manteiga gelada
- 100 g de açúcar
- 1 ovo
- 200 g de farinha de trigo integral
- 4 colheres (sopa) de água gelada
Creme de queijo
- 150 g (uma embalagem) de cream cheese
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite
- 1 gema
- Casca de 1/2 limão siciliano
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 clara em neve
- 1/4 de colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de geleia de amoras
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Ligue o forno em temperatura média, 210o C.
- Coloque todos os ingredientes para a massa, menos a água, em um processador de alimentos equipado com a lâmina de metal.
- Pulverize-os até obter uma farinha grossa.
- Acrescente a água, uma colher (sopa) de cada vez sem parar de bater, só até obter uma massa sólida.
- Retire a massa do recipiente, abra-a sobre uma superfície polvilhada com farinha com o auxílio de um rolo.
- Essa é uma massa muito macia, e o rolo serve apenas para abaixá-la com uma espessura uniforme.
- Não é preciso transferi-la inteira para a forma.
- Forre a forma com a massa, fure o fundo com um garfo, duas ou três vezes basta.
- Espalhe a geleia no fundo da massa com as costas de uma colher (sopa).
- Para preparar o creme de queijo derreta, no fogo baixo, o cream cheese com o creme de leite.
- Acrescente a gema e o açúcar.
- Misture rapidamente até o açúcar derreter e o creme engrossar um pouco, o suficiente para formar uma camada grossa nas costas de uma colher.
- Passe o dedo para ver se abre um caminho.
- Desligue o fogo.
- Bata a clara em neve com o sal.
- Misture-a ao creme de queijo e, em seguida, recheie a massa.
- Asse no forno previamente preaquecido até dourar.
- Quando a torta estiver assada, prenda a porta do forno com o cabo de uma colher para deixá-la semiaberta por pelo menos quinze minutos.
- Retire a torta do forno, solte-a da forma e arrume em um prato.
- Sirva a torta em temperatura ambiente.
Rendimento: 8 porções
