A receita une a intensidade do chocolate Melken meio amargo com a doçura do caramelo, além de trazer a crocância dos flocos de cereais crocantes TOP e das nozes, um contraste que agrada diferentes paladares. O uso do chocolate em pó Melken 50% Cacau na preparação do recheio reforça ainda mais a profundidade do sabor, enquanto o toque final com granulé Melken ao leite garante um acabamento sofisticado e ressalta o chocolate. Mais do que uma sobremesa, a torta se torna uma forma de celebrar o momento e as pessoas à mesa.
Ingredientes
Base da torta
- 160g de bolacha de chocolate sem recheio
- 80g de manteiga sem sal derretida
- 115g de chocolate Melken meio amargo
- 50g de flocos de cereais crocantes TOP
Recheio da torta
- 250g de chocolate Melken meio amargo
- 125g de creme de leite UHT
- 12g de gelatina em pó sem sabor
- 60g de água para hidratar a gelatina
- 30g de chocolate em pó Melken 50% cacau
- 200g de creme de leite vegetal para chantilly
- 150g de nozes tostadas
Cobertura de caramelo
- 250g de açúcar refinado
- 120g de creme de leite
- 80g de manteiga sem sal
Finalização
- 100g de granulé Melken ao leite
- 100g de nozes para decorar/pó dourado
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Base da torta
- Em primeiro lugar, triture as bolachas (retirando o recheio, se forem recheadas) e reserve.
- Derreta o chocolate Melken meio amargo junto com a manteiga e misture nas bolachas trituradas.
- Adicione os flocos de cereais crocantes TOP e mexa bem.
- Forre o fundo de uma forma desmontável ou um aro de 22 cm com a mistura, pressionando bem.
- Em seguida, leve à geladeira por 1 hora para firmar.
Recheio
- Na sequência hidrate a gelatina em água e reserve.
- Derreta o chocolate Melken meio amargo e acrescente o creme de leite UHT.
- Misture bem até obter uma ganache homogênea.
- Bata o creme de leite vegetal com o chocolate em pó Melken 50% cacau até atingir o ponto de chantilly firme.
- Em seguida, incorpore a ganache ao chantilly de chocolate aos poucos para manter a aeração.
- Logo depois, dissolva a gelatina no micro-ondas por 10 segundos e adicione à mistura de chocolate e chantilly.
- Depois, acrescente as nozes tostadas e já frias e misture delicadamente.
- Por fim, espalhe o recheio sobre a base já gelada, alise a superfície e leve à geladeira por 4 horas.
Cobertura de caramelo
- Enquanto isso, derreta o açúcar refinado em uma panela de fundo triplo, aos poucos, para evitar queimar.
- Além disso, adicione o creme de leite previamente aquecido e misture até o caramelo dissolver completamente.
- Retire do fogo.
- Assim, acrescente a manteiga e misture bem.
- Se desejar, use um mixer de mão para emulsionar.
- Deixe esfriar.
Finalização
- Desenforme a torta com cuidado e aplique o granulé Melken ao leite nas laterais e parte da superfície.
- Por fim, adicione o caramelo no centro da torta e decore com nozes douradas.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 90 minutos
