Ingredientes
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de chocotone esmigalhado
- 4 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 2 colheres (sopa) de vinho do Porto
- Cobertura para sorvete sabor chocolate ao leite e de casca de limão para decorar
Ganache de limão
- 170g de chocolate branco picado
- 1 lata de creme de leite
- 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão
- 1/2 xícara (chá) de suco de limão
Mousse de chocolate
- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor incolor
- 1/3 xícara (chá) de água
- 170g de chocolate meio amargo picado
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado
- 10 colheres (sopa) de açúcar
- 1 clara
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma tigela, regue o chocotone com a manteiga, o vinho e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa.
- Forre o fundo de uma fôrma de aro removível de 24cm de diâmetro, apertando com as mãos.
- Leve ao forno médio (180C), preaquecido, por 15 minutos ou até dourar levemente.
- Retire e deixe esfriar.
- para a ganache de limão, derreta o chocolate branco em banho maria ou no micro-ondas.
- Adicione o creme de leite, as raspas, o suco de limão e misture com uma colher até ficar homogêneo.
- Despeje sobre a massa na fôrma e alise com uma espátula.
- Leve à geladeira por 2 horas ou até firmar.
- Para a mousse de chocolate, dissolva a gelatina na água conforme as instruções da embalagem.
- Derreta o chocolate, em banho maria ou no micro-ondas, misture à gelatina e reserve.
- Bata o creme de leite gelado com o açúcar na batedeira ou com um batedor manual até começar a formar picos firmes e ficar no ponto de chantily.
- Não bata demais para não talhar.
- Misture delicadamente ao creme de chocolate.
- Bata a clara em ponto de neve na batedeira ou em um batedor manual e misture delicadamente ao creme.
- Despeje na fôrma sobre a ganache e alise com uma espátula.
- Leve à geladeira por 2 horas ou até firmar.
- Passe uma faca sem ponta na lateral da fôrma e desenforme.
- Decore com cobertura de chocolate, raspas de chocolate e de limão.
- Sirva em seguida.
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
