Paçoca já é uma delícia, uma torta de paçoca então fica melhor ainda! Além de linda, é deliciosa!
Como fazer torta de paçoca especial
Bata o amendoim no processador até ficar com a textura de farinha e misture com o
restante dos ingredientes da base para formar uma farofa úmida. Passe essa farofa para uma forma redonda de 18cm de diâmetro com o fundo removível e pressione bem para desenhar o formato e deixá-la compacta. Asse no forno preaquecido a 180ºC por 15 a 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
Ingredientes
- 1 xícaras (chá) de farinha de aveia sem glúten (90g)
- 3/4 de xícara (chá) de amendoim torrado (120g)
- 1/4 xícara (chá) de açúcar (50g)
- 1/4 colher (chá) de sal
- 1/4 xícara (chá) de óleo de coco sem sabor (50g)
Brigadeiro de paçoca
- 200g de castanha de caju crua
- 200g de pasta de amendoim
- 4 xícaras (chá) de açúcar (800g)
- 4 colheres (sopa) de amido de milho (24g)
- 2 xícaras (chá) de água (480ml)
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 caixinha de Cremeria da A Tal da Castanha (200g)
- 2 paçocas esfareladas
Ganache
- 200g de chocolate 60% cacau sem leite
- 1 caixinha de Cremeria da A Tal da Castanha (200g)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Bata o amendoim no processador até ficar com a textura de farinha e misture com o restante dos ingredientes da base para formar uma farofa úmida.
- Passe essa farofa para uma forma redonda de 18cm de diâmetro com o fundo removível e pressione bem para desenhar o formato e deixá-la compacta.
- Asse no forno preaquecido a 180ºC por 15 a 20 minutos ou até dourar.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente.
- Liquidifique todos os ingredientes do brigadeiro de paçoca com exceção do Cremeria e da paçoca.
- Transfira esse creme para uma panela, junte o Cremeria e cozinhe sem parar de mexer.
- O brigadeiro deve chegar no ponto 20 minutos após a fervura.
- Quando o brigadeiro ficar cremoso, incorpore as paçocas esfareladas e despeje-o na base da torta já fria, espalhe e leve à geladeira para firmar.
- Por último, faça a ganache derretendo o chocolate com o Cremeria em banho-maria ou lentamente no micro-ondas e espalhe por cima do brigadeiro já gelado.
- Retorne à geladeira mais uma vez.
- Assim que a ganache estiver firme, decore com mais paçoca e sirva fatias generosas.
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 90 minutos
