Refrescante e com um toque brasileiro, esta sobremesa brinca com contrastes de temperaturas e texturas, elevando ingredientes tradicionais do país a um novo patamar.
Ingredientes
Base da torta
- 1 e ½ pacote de bolacha tipo maisena (260g)
- ⅔ xícara (chá) de margarina Deline cremosa derretida (105g)
Recheio de sorvete
- ½ xícara (chá) de tapioca granulada (90g)
- 1 colher (sopa) de margarina Deline cremosa (10g)
- 1 vidro de leite de coco quente (200ml)
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 100g de coco ralado (fresco ou seco sem açúcar)
- 2 caixas de creme tipo chantilly gelado (400 g)
Calda
- 300g de goiabada em cubos
- ½ xícara (chá) de água (120ml)
- Suco de ½ limão (25ml)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Base da torta
- Triture as bolachas no processador de alimentos e coloque em uma tigela.
- Acrescente a margarina Deline cremosa derretida e misture bem.
- Modele a massa nos fundos e laterais de uma assadeira redonda de fundo removível de 20 cm de diâmetro com 10 cm de altura.
- Leve a base da torta ao forno preaquecido em temperatura média por cerca de 10 minutos, apenas para que a base fique firme.
- Retire do forno e deixe esfriar enquanto prepara o recheio.
Recheio de sorvete
- Em uma tigela, coloque a tapioca granulada e a margarina Deline cremosa e despeje o leite de coco quente.
- Misture e deixe hidratar por 10 minutos, mexendo 2 vezes para não formar blocos.
- Acrescente o leite condensado e o coco ralado e mexa bem.
- Reserve.
- Coloque o creme tipo chantilly gelado na tigela da batedeira e bata até obter um creme firme.
- Com uma espátula, delicadamente misture o creme tipo chantilly batido à mistura de tapioca, até ficar homogêneo.
- Despeje o sorvete de tapioca com coco sobre a base da torta e alise com espátula.
- Cubra com filme plástico e leve ao freezer por no mínimo 3 horas (ideal: de um dia para o outro) até ficar bem firme.
Calda
- Em uma panela, aqueça a goiabada com a água e o suco de limão, mexendo até dissolver e virar calda.
- Espere esfriar.
- Desenforme a torta, cubra com a calda fria e sirva imediatamente.
Rendimento: 16 porções
Tempo de preparo: 45 minutos (+ 3 horas de freezer)
