Ingredientes
Crosta
- 1 pacote de 200g de bolacha maisena
- 1/3 de xícara (chá) de margarina sem sal
- 1 xícara (chá) de margarina sem sal derretida no micro-ondas
Creme de iogurte de pêssego
- 2 xícaras (chá) ou 500g de iogurte sabor pêssego
- 1 xícara (chá) ou 200g de iogurte grego
- 1 e ¼ de xícara (chá) ou 250g de creme de leite fresco
- ½ xícara (chá) ou 100g de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres (sopa) ou 24g de gelatina em pó incolor
- 7 a 8 colheres (sopa) ou 80 ml de água filtrada
Recheio e decoração
- 3 pêssegos firmes e maduros – 1 e ½ pêssegos cortados em cubos e 1/ e ½ cortados em meia lua
- 2 colheres (sopa) de geleia de damasco
- Folhas de hortelã
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Massa
- Coloque as bolachas num processador ou liquidificador para triturá-las até formar uma farofa fina.
- Coloque essa a farofa num bowl.
- Adicione a margarina derretida e mexa até obter uma farofa úmida.
- Disponibilize uma forma com fundo falso de 20cm e forre o fundo com papel manteiga.
- Coloque a farofa e, com o auxílio de uma colher, nivele-a apertando levemente para baixo.
- Leve ao forno a 150º C por 15 minutos.
- Retire do forno e deixe esfriar.
- Dica: Caso queira congelar, após frio, coloque o disco de bolacha sobre uma base de isopor redondo do mesmo tamanho e enrole com plástico filme por 2 vezes e leve ao freezer. Validade 3 meses.
Creme
- Hidrate a gelatina com a água e misture.
- Deixe descansar por 10 minutos.
- Coloque os iogurtes num bowl e misture com o fuê somente para agregá-los.
- Adicione o açúcar de confeiteiro e mexa com o fuê rapidamente para dissolvê-lo e incorporá-lo bem.
- Reserve.
- Bata o creme de leite na batedeira em velocidade média até obter ponto de chantilly mole e reserve.
- Leve a gelatina ao micro-ondas por 15 segundos.
- Retire e mexa para homogeneizá-la.
- Coloque a gelatina no bowl da mistura dos iogurtes e mexa rapidamente com o fuê para que ela não solidifique.
- Junte aos poucos o chantilly batido e mexa até obter uma mistura cremosa.
- Reserve.
Montagem
- A montagem será feita na forma onde foi assada a base de bolacha.
- Misture os pêssegos em cubos com a geleia de damasco e reserve.
- Coloque no fundo da forma uma base de isopor.
- Sobre o isopor, coloque a base de bolacha.
- Coloque o creme de iogurte.
- Distribua sobre o creme os cubos de pêssegos saborizados.
- Afunde-os levemente.
- Cubra com plástico filme e leve para geladeira por 6 horas.
- Após resfriado, retire delicadamente a torta da forma.
- Decore com as fatias de pêssego em meia lua e folhas de hortelã.
