Ingredientes
Massa
- 250ml de água
- 415g de farinha de trigo
- 15g de sal
- 3g de fermento biológico fresco
Recheio
- 1 Burrata de Búfala ou de Vaca como preferir
Pesto de tomate seco
- 300 g de tomate seco
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 30 g de amêndoas
- Pimenta-do-reino a gosto
- Manjericão a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Massa
- Em um bowl (tigela) dissolva o fermento em 250ml de água, reserve.
- Em outro adicione o sal a farinha, e mexa um pouco para misturar.
- Próximo passo é adicionar metade da farinha na água com fermento, mexer girando o bowl até ficar homogêneo, e depois adicionar a segunda parte da farinha e continuar mexendo ate atingir o ponto da massa.
- Faça uma bola e deixe repousar por 10 minutos.
- Após 10 minutos, vamos dividir a massa em 4 partes e bolear a massa.
- Após isso vamos deixar fermentando em temperatura ambiente por 6 a 8 horas, e está pronto para abrir.
Recheio
- Abra um bola de massa com as mãos até atingir o tamanho suficiente para cobrir a burrata.
- Posicione a burrata ao centro e cubra com a massa.
- Feche bem as pontas para não vazar nada.
- Aqueça o forno a 200°C por 15 minutos e asse o calzone até que fique bem dourado.
Pesto
- Em um processador ou liquidificador, adicione todos os ingredientes.
- Bata até formar uma pastinha.
- Transfira para um recipiente e sirva.
