Essa focaccia é o auge do contraste: o salgado do queijo e do tomate encontra o doce do damasco e o frescor do manjericão. Para garantir que ela fique fofinha por dentro e crocante por fora, o segredo está na hidratação da massa.
Ingredientes
Massa focaccia
- ¾ xícara (chá), ou 140 gramas, de leite morno
- 1 colher (sopa), ou 18 gramas, de manteiga com sal Tirolez
- 1/2 colher (sopa), ou 5 gramas, de fermento biológico seco
- Sal a gosto
- 2 xícaras (chá), ou 240 gramas, de farinha de trigo
Recheio
- 1 xícara (chá), ou 70 gramas, de tomate-cereja cortado
- ½ xícara (chá), ou 80 gramas, de damasco seco picado
- 1 embalagem, ou 125 gramas, de queijo camembert Tirolez picado
- 2 colheres (sopa), ou 28 gramas, de azeite
- Folhas de manjericão a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em um bowl médio, coloque o leite morno, a manteiga com sal Tirolez e o fermento.
- Misture bem.
- Deixe descansar por 5 minutos e depois adicione o sal e a farinha de trigo, aos poucos.
- Misture bem até formar uma massa homogênea e sove por 10 minutos.
- Cubra a massa e deixe descansar por 40 minutos ou até que dobre de volume.
- Com as mãos, modele a massa, abrindo delicadamente e espalhando a massa.
- Coloque-a em uma assadeira antiaderente grande.
- Pressione toda a massa com as pontas dos dedos e cubra-a com os tomates-cereja, o damasco e o queijo camembert Tirolez.
- Regue com azeite e finalize com as folhas de manjericão.
- Leve para assar em forno preaquecido a 170°C por 25 minutos ou até que esteja assado e levemente dourado.
- Sirva em seguida.
Tempo de preparo: 110 minutos
Rendimento: 8 porções