Receita de Torta 2 massas

Foto: Chef Bernard Contipelli do Restaurante Pontremoli

Ingredientes

  • 200ml de leite
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • 3 colher (sopa) manteiga
  • Sal
  • 50 ml azeite
  • 2 colheres (sopa) de fermento
  • 1 rolo de massa folhada

Recheio

  • 2 latas atum sólido
  • 500g de palmito cortado em rodelas
  • 1 bisnaga grande de catupiry
  • 1 cebola roxa picada
  • 3 dentes de alho picados
  • Salsinha
  • Cebolinha
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo alecrim
  • Azeite
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 250g tomates cereja
  • 1 xícara (chá) azeitona verde
  • 1 xícara (chá) azeitona chilenas

Tabela de conversão de medidas

Modo de preparo

Massa

  • Adicione todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar uma massa lisa e homogênea, reserve.

Recheio

  • Em uma panela coloque o azeite e a cebola, mexa até dourar e acrescente o alho.
  • Com a refoga pronta adicione o atum, o palmito, as azeitonas e os tomates.
  • Tempere a mistura com sal, pimenta e as ervas.
  • Refogue tudo, desligue o fogo e deixe esfriar.
  • Retire as folhas de louro e os ramos de alecrim, com o recheio morno acrescente o catupiry, misture tudo até incorporar e virar um molho.

Montagem

  • Unte uma forma redonda com o fundo removível, do lado de fora da forma faça uma camada com papel alumínio (para evitar vazamentos).
  • Coloque a massa folhada no fundo e laterais da forma, adicione 2/3 da massa reservada e cubra com o recheio. 
  • Cubra o recheio com o restante da massa e feche tudo com o que sobrou da massa folhada.
  • Leve para assar em forno preaquecido a 18º por 20 minutos, retire e deixe esfriar (o ideal é preparar e pré-assar um dia antes de servir).
  • Leve novamente para o forno desta vez por 30 minutos.
  • Sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

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