Ingredientes
Recheio
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 1 cebola média picada
- 500 g de alcatra cortada em iscas pequenas
- 3 tomates médios, maduros, sem sementes, picados
- 1 1/2 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de AJI-NO-MOTO®
Massa
- 1 kg de mandioquinha, cozida e espremida
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 4 ovos (claras em neve)
- 2 colheres (chá) de sal
- 1 colher (chá) de AJI-NO-MOTO®
- 1 xícara (chá) de requeijão cremoso tipo catupiry
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Prepare o recheio: em uma panela grande, coloque o óleo e a manteiga, e leve ao fogo alto para aquecer.
- Junte a cebola e refogue por 3 minutos, ou até ficar transparente.
- Adicione a carne e frite por 10 minutos, ou até dourar.
- Acrescente o tomate e refogue por mais 2 minutos, ou até que desmanche parcialmente.
- Tempere com o sal e o AJI-NO-MOTO, misture, retire do fogo e reserve.
- Faça a massa: na tigela grande da batedeira, coloque a mandioquinha, o leite, a manteiga, as gemas, o sal, o AJI-NO-MOTO e o catupiry, e bata por 2 minutos, ou até ficar homogêneo.
- Junte as claras em neve e misture delicadamente com o auxílio de um batedor manual.
- Em um refratário grande, untado, espalhe metade da massa, disponha o recheio e cubra com o restante da massa.
- Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 45 minutos, ou até que a superfície esteja levemente dourada.
- Retire do forno e sirva em seguida.
Dica: Para cozinhar a mandioquinha, coloque-a sem casca na panela de pressão, cubra com água e deixe cozinhar por 15 minutos após o início da fervura.
Caso prefira, substitua a alcatra por 500 g de carne bovina moída.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 70 minutos
