Ingredientes
- 1/2 kg de bacalhau dessalgado e desfiado grosseiramente.
- 1 vidro de palmito (corte-os em lâminas ou em cubinhos)
- 3 batatas grandes ou 4 médias cortadas em lâminas de aproximadamente 2 cm e cozidas al dente
- 10 azeitonas sem sementes
- 1 cebola grande picadinha
- 2 dentes de alho amassadinhos
- 1 maço de cebolinha picadinha
- 1 maço de salsa picadinha
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 4 ovos
- 1/2 colher (sopa) de amido de milho
- Sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma panela coloque o azeite e frite o alho e a cebola.
- Passe o bacalhau e o palmito nessa fritura .
- Desligue o fogo e coloque então as azeitonas, salsa e cebolinha picadinhas.
- Prove para sentir se o sal está no seu gosto.
- Reserve.
- Cozinhe as batatas que foram cortadas em lâminas mais ou menos da grossura de 02 cm deixando-as al dente.
- Coloque sal a gosto e reserve.
- Bata as claras em neve e depois coloque as gemas e o amido de milho e continue batendo.
- Coloque uma pitada de sal.
- Reserve.
Montagem
- Em um pirex, coloque o caldo produzido do refogado do bacalhau e palmito, por cima coloque as batatas que foram cozidas al dente.
- Distribua por cima o refogado de bacalhau com o palmito e finalmente cubra com os ovos batidos.
- Leve ao forno médio por aproximadamente 20 minutos ou até que a cobertura fique dourada.
- Sirva em seguida.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
