Ingredientes
Recheio
- 2 cenouras grandes (300g)
- 2 batatas médias (240g)
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada (150g)
- 1/4 xícara (chá) de óleo
- 1kg de pedaços de frango (sobrecoxas e peito) sem pele
- 4 tomates médios picados sem pele e sem sementes (480g)
- 1 xícara (chá) de milho verde cozido (180g)
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 4 xícaras (chá) de caldo de galinha
- Sal e molho de pimenta a gosto
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
Massa
- 1 e 1/2 xícara (chá) de fubá
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de fermento em pó
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 e 1/2 colher (chá) de sal
- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
- 2 ovos batidos de leve
- 1/4 xícara (chá) de óleo
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Recheio
- Em uma panela, cozinhe as cenouras e as batatas em água fervente até ficarem macias.
- Escorra e retire a casca.
- Corte a cenoura ao meio, no sentido do comprimento, e depois na largura e a batata em cubos.
- Reserve.
- Em uma panela grande, frite o alho e a cebola no óleo, em fogo baixo, até ficarem macios.
- Acrescente os pedaços de frango e refogue até começar a dourar.
- Junte o tomate e cozinhe, pingando água de vez em quando.
- Deixe a carne se desmanchar e ficar macia.
- Tire o frango da panela, desosse e corte em pedacinhos.
- Volte à panela, junte a cenoura, a batata e o milho.
- Acrescente a farinha dissolvida em um pouco de água.
- Mexa bem.
- Adicione o caldo, tempere com sal e molho de pimenta e leve ao fogo, sem parar de mexer, até ferver e engrossar.
- Junte a salsinha, coloque em um refratário oval, de 39cm e deixe esfriar.
Massa
- Preaqueça o forno bem alto (220ºC).
- Em uma tigela, peneire juntos o fubá, a farinha, o fermento, o açúcar e o sal.
- Acrescente o leite com os ovos e o óleo.
- Misture bem até a massa ficar homogênea.
- Espalhe sobre o frango e asse até dourar.
- Sirva em seguida.
Rendimento: 20 porções
